¿Qué es el café descafeinado natural?

Un café descafeinado natural es aquel cuya cafeína se ha eliminado sin utilizar disolventes químicos agresivos. En lugar de eso, se emplean procesos basados en agua, carbón activado o extractos naturales de plantas, como la caña de azúcar. El objetivo es preservar los aceites esenciales, los compuestos aromáticos y el perfil sensorial del grano, garantizando una bebida de alta calidad y libre de cafeína.

Este tipo de cafés son especialmente recomendables para personas sensibles a la cafeína, madres lactantes o quienes buscan reducir la cafeína sin renunciar al café.

¿Cómo funciona el proceso Swiss Water?

El método Swiss Water es uno de los más respetados y utilizados para descafeinar café de forma segura. Se basa en una combinación de agua caliente y filtros de carbón activado.

El proceso (simplificandolo mucho) comienza sumergiendo granos verdes de café en agua caliente para extraer la cafeína y otros compuestos solubles. Esta agua se filtra a través de carbón activado que retiene únicamente la cafeína. A continuación, esta «agua saturada de café pero sin cafeína» se reutiliza para tratar nuevos lotes de café. Como ya contiene todos los compuestos aromáticos, no extrae más que la cafeína.

Este método logra eliminar hasta el 99,9% de la cafeína, y lo hace sin alterar el perfil de sabor. Es especialmente común en cafés de origen único o de especialidad, ya que permite mantener su complejidad en taza. Aquí teneis el enlace a la pagina oficial del método Swiss Water, por si quereis mas información

¿Qué es el método Sugar Cane (Caña de Azúcar)?

El proceso Sugar Cane, también conocido como descafeinado con acetato de etilo natural, se basa en la fermentación de la melaza de la caña de azúcar. De ahí se obtiene un compuesto que actúa como disolvente natural de la cafeína, sin necesidad de usar productos de síntesis química.

En este método, los granos de café se someten primero a vapor para abrir sus poros, y luego se sumergen en ese acetato de etilo natural, que extrae toooda la cafeína de forma selectiva. Posteriormente se enjuagan con agua caliente y se secan cuidadosamente.

El resultado es un café con un perfil sensorial muy limpio, dulce y equilibrado. Es especialmente popular en Colombia, donde se aprovecha la producción local de caña de azúcar para crear un sistema de descafeinización sostenible, eficiente y alineado con la identidad del origen.

¿Qué pasa con los descafeinados comerciales con químicos?

Los métodos más comunes en cafés comerciales baratos utilizan solventes como cloruro de metileno o acetato de etilo sintético. Estos productos están permitidos por las autoridades sanitarias y se emplean en cantidades reguladas, pero tu decides que te quieres meter al cuerpo, a parte, pueden dejar trazas mínimas en el grano y afectar negativamente al perfil aromático del café.

No se trata de alarmismo, pero sí de transparencia: estos métodos tienden a eliminar no solo la cafeína, sino también parte de los compuestos que hacen interesante al café. Por eso, quienes buscan una experiencia más auténtica o cuidan su salud prefieren métodos naturales como Swiss Water o Sugar Cane.

¿Es seguro tomar café descafeinado durante la lactancia?

Sí, siempre que el café esté descafeinado mediante procesos naturales. Durante la lactancia, una pequeña cantidad de cafeína puede pasar a la leche materna y afectar al bebé (causando irritabilidad o dificultad para dormir). Por eso, muchas madres optan por reducir su consumo o buscar alternativas seguras.

Los cafés descafeinados con métodos como Swiss Water y Sugar Cane son ideales en este contexto: eliminan prácticamente toda la cafeína y no introducen residuos químicos. Así puedes seguir disfrutando de una taza de café sin preocuparte por tu salud ni la de tu bebé.

Consejo: si quieres total tranquilidad, elige cafés descafeinados certificados Swiss Water o de origen colombiano con proceso Sugar Cane natural.

Beneficios de elegir un descafeinado natural

• ✅ Sin químicos añadidos: procesos 100% naturales, sin trazas sintéticas.
• ☕ Sabor real: mantienen el perfil de sabor y los aromas originales.
• 👶 Seguridad total: recomendados para madres lactantes, embarazadas o personas sensibles.
• 🌱 Sostenibles: menor impacto ambiental y mayor trazabilidad del proceso.