Água – Descafeinado Swiss Water®, Cerrado (Brasil), Café de especialidad.

Características del Café:
Origen: Cerrado – Brasil
Productor: Lote regional de pequeños productores del Cerrado
Variedades: Bourbon, Catuaí, Mundo Novo
Proceso: Descafeinado Swiss Water® (sin disolventes)
Altitud: 1.000 – 1.300 msnm
Puntuación: SCA N/D (descafeinado)
Notas: Chocolate, nueces, caramelo, baja acidez, cuerpo redondo

Perfil de taza
Un descafeinado limpio y dulce, con acidez baja y cuerpo sedoso. Predominan el chocolate y las nueces, con toques de caramelo y final muy equilibrado. El proceso Swiss Water® elimina la cafeína usando solo agua, temperatura y tiempo, sin disolventes, evitando sabores residuales.

¿Cómo lo preparo?
Pensado para espresso (y funciona muy bien en moka):

• Espresso: 18 g → 38–40 g en 27–32 s. Si notas canalización, prueba ligeramente más fino o sube 0,5 g de dosis. Para más dulzor, extiende 1–2 s.
• Moka: molienda media-fina, calor medio y retirar al primer borboteo para preservar dulzor y evitar amargor.

¿Por qué este café?
Brasil ha sido el mayor productor de café del mundo durante más de 150 años y hoy aporta alrededor de un tercio del total. Su historia arranca en el siglo XVIII —el mito de Francisco de Melo Palheta y las semillas traídas desde la Guayana Francesa— y ha marcado el consumo global desde entonces. Los buenos cafés brasileños suelen mostrar acidez baja, cuerpo alto y perfiles dulces a chocolate y frutos secos.

Dentro de Brasil, el Cerrado —meseta de clima estable y altitudes entre 1.000 y 1.300 msnm— ofrece maduraciones homogéneas y tazas consistentes. Las variedades Bourbon, Catuaí y Mundo Novo destacan por su dulzor natural y gran versatilidad. Este lote ha sido descafeinado mediante Swiss Water®, un proceso certificado como orgánico que utiliza solo agua, temperatura y tiempo para retirar la cafeína con suavidad, manteniendo al máximo los atributos del origen y evitando residuos químicos o posgustos ajenos.

¿Quieres profundizar en cómo se descafeina el café? Lee nuestra guía: Café descafeinado sin químicos.

Historia del nombre “Água”
Elegimos Água —“agua” en portugués— como guiño al método Swiss Water® y a la tradición cafetera brasileña. Un nombre sencillo y directo que resume el corazón del proceso: solo agua para conservar el sabor del café.