¿Por qué decidisteis enfocaros en el eje Iberoamérica–España y qué aporta esa mezcla cultural al contenido?
En Sugar decidimos enfocarnos en el eje iberoamericano y España porque entendemos que ahí ocurre un intercambio cultural y técnico fundamental para la evolución del café de especialidad. En Latinoamérica y Centroamérica se encuentra el origen: la tierra, la tradición agrícola y el conocimiento profundo de cómo se cultiva y se obtiene un grano de alta calidad. Es una región donde el café forma parte de la identidad, y donde cada país aporta matices únicos en sabor, métodos y cultura.
Europa, y España en particular, aunque no es productor, sí ha sido clave en el desarrollo de técnicas, estudios y procesos que elevan la forma en la que se extrae y se disfruta el café. Además, el mercado europeo es uno de los principales compradores de café latinoamericano, con cerca del 46 % del volumen total de importación, lo que convierte esta relación en un puente natural entre ambos mundos.
Para nosotros, esa mezcla es valiosa porque une el conocimiento de origen con la innovación en la taza. Nos permite mostrar historias que viajan desde la finca hasta la barra, y crear un contenido que celebra tanto la tradición como la evolución. Al final, lo que buscamos es acercar a nuestros lectores a una comprensión más completa del café: de dónde viene, cómo se transforma y por qué importa.
¿Cómo convertís contenido técnico en algo accesible para todos?
Para nosotros es fundamental ayudar al consumidor a entender, de manera sencilla, cómo se prepara una buena taza de café. En Sugar hemos aprendido poco a poco, tanto a través de entrevistas como de los distintos cursos que hemos tomado, que el exceso de tecnicismos puede crear una barrera. Muchas personas se sienten intimidadas cuando escuchan términos muy técnicos, y eso termina alejándolas de la experiencia real del café.
Por eso, nuestro enfoque es transformar ese conocimiento en contenido accesible, claro y cercano. Antes de elegir una temática, analizamos qué quiere aprender realmente el público, ya sea mediante herramientas tecnológicas o mediante la interacción directa con nuestra comunidad. A partir de ahí construimos mensajes coloquiales, fáciles de digerir, que hablen el mismo lenguaje del consumidor. Queremos que entiendan que el café no es complicado; somos nosotros quienes, en la búsqueda de una mejor taza, a veces lo hacemos parecer más complejo de lo que es.
Nos gusta recordar que también somos aprendices. Estamos en un proceso constante de estudio y descubrimiento, y justamente ese aprendizaje ameno es el que queremos transmitir. Evitamos que el contenido sea rígido o distante; preferimos que sea fresco, espontáneo y accesible. El café es un producto vivo que evoluciona desde la tierra hasta la taza, y nosotros queremos evolucionar con él, creando contenido que acompañe esa transformación y que invite a más personas a disfrutarlo sin miedo.
¿Qué tendencias estáis viendo en procesos, variedades o propuestas que crees que marcarán los próximos años?
Cuando pienso en las tendencias que marcarán los próximos años en el mundo del café de especialidad, me gusta partir de una idea que para mí es esencial: el ser humano sigue siendo el núcleo de todo el proceso. Detrás de cada variedad, cada método y cada innovación, siempre hay productores, baristas, tostadores y consumidores que sienten, crean y transforman. Por eso, más allá de nuevas técnicas o procesos, creo que la tendencia más importante es volver a lo fundamental: la autenticidad y la honestidad en la forma en que comunicamos y compartimos el café.
Hoy convivimos con herramientas como la inteligencia artificial, que sin duda pueden ayudarnos a trabajar mejor. El problema aparece cuando esa velocidad que promete nos genera ansiedad y nos desconecta de nuestro propio pensamiento crítico. Si dejamos de aportar ideas genuinas, si no utilizamos la tecnología como una herramienta sino como un sustituto, terminamos perdiendo voz propia. Y en un sector como el café, donde la confianza y la cercanía son claves, eso afecta la credibilidad.
Por eso, más que una tendencia técnica, veo una tendencia humana: ser auténticos, comunicar con transparencia y regresar al valor real del contenido. Cuando uno exagera, sobreexpone o se convierte en un personaje que solo busca atención, el mensaje pierde fuerza. En cambio, cuando hablas desde la honestidad, la gente quiere leerte porque siente que lo que dices tiene propósito.
Ahora bien, si lo llevamos a lo técnico, sí observo movimientos que marcarán los próximos años:
- La profundización en procesos experimentales desde los países productores, pero con más responsabilidad y mejor comunicación hacia el consumidor.
- Una búsqueda más consciente de trazabilidad, donde el consumidor quiere entender no solo qué proceso tiene el café, sino quién está detrás.
- Variedades enfocadas en sostenibilidad y en resiliencia agrícola, más que en rareza o exclusividad.
Sin embargo, insistimos: ninguna de estas tendencias tendrá sentido si quienes contamos estas historias no somos leales al propósito real. En Sugar, nuestra propuesta siempre será esa: ser honestos, claros y humanos, comunicando el café sin pretensiones, sin artificios y sin crear personajes, sino compartiendo conocimiento de una forma genuina y práctica.
¿Qué papel juega la comunicación en la percepción del café de especialidad?
La comunicación juega un papel decisivo en cómo el consumidor percibe el café de especialidad. Hoy en día vemos a muchas personas creando personajes o estrategias enfocadas únicamente en vender o generar alcance, y aunque esas tácticas pueden funcionar para atraer atención, no siempre aportan un conocimiento real. En redes sociales es común el uso de la confrontación o el contenido diseñado solo para generar engagement, pero eso no necesariamente construye cultura cafetera.
Desde mi perspectiva, la comunicación sobre café debe ser honesta, clara y fundamentada. Estamos hablando de una de las bebidas más consumidas y más nobles del mundo: el café es un producto moldeable, versátil, que adquiere identidad gracias al trabajo de quienes lo producen, lo tuestan y lo preparan. Si la comunicación se hace sin base, sin coherencia o simplemente repitiendo conceptos vacíos, el consumidor percibe rápidamente que detrás no hay conocimiento.
Por eso considero que la comunicación es el núcleo esencial para transmitir el verdadero valor del café de especialidad. Y aquí los baristas tienen un rol fundamental. Son ellos quienes, al final de la cadena, pueden conectar directamente con el consumidor, explicar qué está tomando, quién lo produjo y por qué ese café tiene características específicas. Si un barista no comunica, está dejando incompleta la experiencia y debilitando la percepción del café como producto cultural.
La comunicación debe estar presente desde el origen —en las fincas, en los procesos, en la historia detrás del grano— hasta el punto final de servicio. Si comunicamos “aire”, si exageramos o distorsionamos la información, tal vez engañemos una o dos veces, pero cuando el consumidor empieza a aprender, se da cuenta. Y en ese momento se rompe la confianza.
Por eso defiendo que la comunicación en el café de especialidad siempre debe ser clara, honesta y responsable. Solo así podemos construir una relación verdadera entre el café y quien lo consume, y lograr que el mensaje llegue con credibilidad.
¿Qué tipo de proyectos os gustaría cubrir próximamente en SugarBMD?
En Sugar tenemos muchos proyectos que nos gustaría cubrir, pero hay dos líneas que para nosotros son especialmente significativas. La primera es todo lo relacionado con energías renovables aplicadas al café. Nos interesa comprender cómo estas tecnologías pueden integrarse en el cultivo, en los procesos de beneficio y en la mejora de la calidad del grano. Creemos que el futuro del café pasa por prácticas más sostenibles, y para hablar de ello con propiedad es indispensable conocer de primera mano cómo los productores están implementando estos cambios.
Por eso, uno de nuestros grandes deseos es ir a la tierra. Hoy en día el internet nos permite aprender mucho, pero nada se compara con estar en una finca, ver el trabajo diario, entender las rutinas reales de los caficultores y alejarnos de esa imagen romántica que a veces presentan las novelas o la publicidad. El productor vive desafíos distintos, enfrenta realidades económicas y climáticas complejas, y desarrolla estrategias para adaptarse a los mercados. Esa visión humana y profunda solo se obtiene estando ahí, conviviendo con quienes hacen posible el café.
Otra línea que nos entusiasma son los eventos internacionales, en especial los campeonatos de café. Nos encantaría cubrir un Campeonato Mundial de Barismo o de Filtrados, porque son espacios donde convergen innovación, técnica y narrativas muy interesantes para el consumidor. De hecho, en octubre de 2026 se celebrará el Campeonato Mundial de Barismo en Panamá, y estamos ansiosos por estar presentes. Nuestro objetivo es llevar a nuestra audiencia información clara, objetiva y detallada que permita entender qué está ocurriendo en la escena global del café de especialidad.
Para no enrollarnos más lo que queremos es cubrir proyectos que nos permitan aprender, profundizar y transmitir conocimiento real: desde la tierra donde nace el café hasta los escenarios donde se perfecciona su preparación.
¿Dónde puede seguirte la gente que quiera aprender más sobre café de especialidad y tendencias en cafeterías?
Quienes quieran aprender más sobre café de especialidad y conocer las tendencias actuales en cafetería pueden seguirnos directamente en nuestra página web: SugarBMD.com Este es nuestro espacio principal, dedicado al periodismo gastronómico y a la difusión de nuestra revista digital, SugarBMD.com, una publicación iberoamericana especializada en café de especialidad y brunch.
Dentro del sitio encontrarán tres secciones fundamentales. La primera es nuestro blog, donde compartimos contenidos sobre café, marketing gastronómico y análisis de tendencias que influyen en la escena actual, incluyendo el papel de influencers y agentes digitales dentro del sector.
Las otras dos secciones nacen de una necesidad real: separar correctamente los conceptos y aclarar al consumidor qué puede esperar de cada espacio gastronómico.
- Quiero Café: aquí reunimos a profesionales del sector —baristas, profesores, cafeterías y proyectos— cuyo enfoque principal es el café de especialidad. Son lugares donde la calidad del café es protagonista y donde existe un trabajo serio detrás de cada taza.
- Quiero Comer: en esta sección agrupamos pastelerías, panaderías y cafeterías donde el atractivo principal es la comida. Son espacios donde, aunque hay café, la propuesta gastronómica es la que lidera la experiencia.
Esta división surgió porque hoy en día el término “café de especialidad” se utiliza muchas veces de forma incorrecta, solo para vender más. A veces encuentras comida excelente acompañada de un café de muy baja calidad. Nuestro objetivo es ayudar al consumidor a identificar con claridad qué ofrece cada lugar y qué puede esperar.
Si un espacio logra combinar una propuesta gastronómica sólida con un buen café, entonces ha encontrado una fórmula ganadora. Y si quieres descubrir esos sitios, aprender sobre el café de especialidad o mantenerte al día con lo que ocurre en Iberoamérica, SugarBMD.com es tu punto de encuentro.
