Ngai – Kirinyaga (Kenia), Café de especialidad.

Características del Café:
Origen: Kirinyaga – Kenia
Productor: Pequeños productores y cooperativas locales
Variedad: SL28 y SL34
Proceso: Lavado
Altitud: 1.100 – 1.800 msnm
Puntuación: SCA 85,5
Notas: Chocolate negro, pimienta negra, miel, vainilla, azahar, sedoso

Perfil de taza
Taza sedosa y limpia, con dulzor de miel y vainilla, base de chocolate negro y un matiz especiado a pimienta negra. Toques florales de azahar y acidez brillante, muy característica de Kirinyaga. Final largo y elegante.

¿Cómo lo preparo?
En espresso, 1:2 (p. ej., 18 g → 36 g) en 26–30 s; si buscas más florales, baja 1–2 s. En moka, molienda media-fina y calor medio, retirando al primer borboteo. En filtro (V60 o similar), 15 g → 250 g, vertidos en 2–3 pulsos para un total de 2:45–3:00; si quieres más cuerpo, sube a 16–17 g. Para cold brew, 1:12 durante 12–14 h para resaltar chocolate y vainilla.

¿Por qué este café?
Procede de Kirinyaga, a los pies del Monte Kenia, una región de suelos volcánicos rojos, lluvias de 1.000–1.200 mm y altitudes que a menudo alcanzan 1.700–1.800 msnm, factores que impulsan su claridad y complejidad. El café se recolecta manualmente en óptima madurez y se procesa en estaciones de lavado compartidas: despulpado, fermentación 25–36 h, lavado (tradicionalmente con agua del río Rundu) y secado en camas africanas elevadas. Las variedades SL28 y SL34 —seleccionadas en el Laboratorio Scott en los años 20— combinan perfumes florales con dulzor y una acidez brillante inconfundible. Aunque susceptibles a enfermedades, su calidad y rendimiento las convirtieron en emblema del café keniano.

Historia del nombre “Ngai”
Ngai es el nombre del dios supremo en la cultura kikuyu: creador del universo y fuente de vida. Simboliza fuerza espiritual, respeto por la naturaleza y veneración a la tierra. Este café lleva su nombre como un guiño a ese vínculo profundo entre comunidad, origen y entorno.