Taza equilibrada y aromática, con acidez málica media y cuerpo medio y mantequilloso.

En boca aparecen notas dulces de caramelo claro y miel, acompañadas por matices de fruta de hueso como ciruela y melocotón. En espresso desarrolla una textura cremosa y un final suave, con un agradable recuerdo a mandarina confitada.

Es un café limpio, dulce y equilibrado, con una complejidad natural que combina la profundidad del chocolate negro con la frescura de los cítricos y la dulzura de la miel.

Cumbemayo procede de la región cafetalera de Cajamarca, en el norte de Perú, concretamente del distrito de Jaén. La Cooperativa reúne a más de 260 caficultores que cultivan café Arábica entre los 1.400 y 1.800 msnm, trabajando bajo criterios de sostenibilidad, trazabilidad y producción familiar.

El café se beneficia mediante un proceso lavado tradicional, con fermentación, despulpado, lavado y secado al aire libre bajo sombra. El trabajo en origen busca mantener la limpieza de la taza y expresar el carácter dulce y afrutado de los cafés de esta zona.

El resultado es un café honesto, dulce y expresivo, con una base achocolatada y melosa acompañada de fruta madura y cítricos. Un perfil muy representativo del norte peruano, fácil de disfrutar tanto solo como acompañado de leche.