Kaffa Cocora – Bourbon Sidra Excepcional (Edición Limitada – 250g)

Características del Café:
Origen: Colombia, Quindío (Finca La Coqueta)  
Productor: Finca La Coqueta  
Variedad: Bourbon Sidra  
Puntuación SCA: 86.00  
Proceso: Lavado  
Altitud: 1.600 msnm  
Formatos: 250 g (Unidades muy limitadas)  
Notas: Manzanilla, nuez de macadamia, sirope de arce, durazno/melocotón y manzana

Perfil de taza  
Kaffa Cocora es una joya botánica reservada a paladares exigentes. La variedad Bourbon Sidra destaca por una elegancia aromática fuera de lo común, ofreciendo una taza de alta complejidad, elegancia y finura táctil. Disponible exclusivamente en formato de 250 g y con unidades muy limitadas.  
En boca presenta un cuerpo medio con textura aterciopelada y una sedosidad impecable. En nariz y primer sorbo sobresale un aroma floral a manzanilla que abre paso a la untuosidad de la nuez de macadamia y el dulzor del sirope de arce. Su acidez es cítrica y de frutas tropicales, limpia y vibrante, dejando un postgusto frutal a durazno y manzana marcadamente persistente.

¿Cómo lo preparo? (Guía para extracciones de alta precisión)  
Este es un lote técnicamente exigente; su densidad y delicadeza aromática requieren rigor en los parámetros para no sobreextraer la acidez ni enmascarar su perfil floral.  
En métodos de filtro manual (V60, Kalita, Orea): Es donde alcanza su cénit. Recomendamos ratios entre 1:16 y 1:16.5 con aguas de baja mineralización (TDS 50-80 ppm) y temperaturas entre 91°C y 93°C para extraer la sutileza floral de la manzanilla sin perder su textura aterciopelada.  
En Espresso moderno: Solo aconsejado para expertos que busquen un espresso de perfil analítico. Ratios largos (1:2.3 a 1:2.5) ayudan a desplegar toda su acidez tropical y el fondo dulce a arce sin concentrar en exceso la astringencia.  
En Aeropress: Permite jugar con la inmersión ligera para resaltar el postgusto a frutos secos y durazno de forma muy limpia.

¿Por qué este café?  
El Bourbon Sidra es un cultivar híbrido de origen etíope/borbón sumamente raro y codiciado en el circuito de competición. Cultivado a 1.600 msnm en la Finca La Coqueta (Quindío), este micro-lote ha superado un proceso de lavado meticuloso que prioriza la pulcritud absoluta en taza (10 en limpieza, 10 en uniformidad y 10 en dulzura según protocolo SCA).  
No es un café convencional ni enfocado a la masa: es una elaboración de perfil sutil, complejo y profundamente estructurado que requiere conocimiento en la receta de extracción para sacarle todo el partido.

En Furo Café busco la calidad por encima del volumen. No me interesa la producción masiva, sino trabajar minuciosamente el perfil sensorial de cada lote en el tostador para exprimir todo el potencial que los caficultores han conseguido en origen. Kaffa Cocora es un reflejo directo de esta filosofía.

El origen de Kaffa Cocora
Nombrado en honor a las raíces primigenias del café en la región de Kaffa y a la icónica geografía del Valle de Cocora en Quindío, este café rinde tributo a las variedades raras que desafían los estándares habituales. Un tributo al origen, procesado y tostado con la maestría técnica que exige un Bourbon Sidra de 86 puntos.