Si has llegado hasta aquí es porque alguien te habló del café de especialidad, o quizá has empezado a sospechar que la bebida oscura que tomas cada mañana podría saber infinitamente mejor. Tranqui, que no estás solo: yo también pasé por ahí, y hoy te voy a contar todo lo que necesitas saber sobre el café de especialidad para que empieces a fliparlo fuerte con tu próximo café mañanero.
Primero, ¿qué es exactamente el café de especialidad?
Fácil: el café de especialidad es café del bueno, del que se cuida desde la finca hasta que llega a tu taza. Se trata de cafés que han obtenido al menos 80 puntos sobre 100 en una cata profesional según los estándares de la Specialty Coffee Association (SCA). Vamos, que no es cualquier cosa; hablamos de cafés que están en el top mundial por su calidad, sabor, aroma, y ausencia total de defectos.
¿Qué diferencia hay entre el café de especialidad y el café comercial?
Pues toda. Literalmente. La diferencia está en cómo se trata cada grano en cada fase:
- Origen: El café de especialidad viene de fincas donde se cultivan variedades seleccionadas por su calidad, a menudo con procesos artesanales que resaltan sabores específicos.
- Cosecha: Se recolecta a mano para elegir solo cerezas maduras en el momento justo.
- Procesado: Métodos cuidadosos como el lavado, honey o natural, para dar sabores únicos.
- Tueste: Se tuesta de forma artesanal y controlada para resaltar sus matices y no simplemente «quemar» el grano.
- Preparación: Se cuidan aspectos como el molido, la temperatura del agua y la técnica de extracción.
Vamos, que en resumen: se cuida todo a un nivel obsesivo, y eso es exactamente lo que hace que cada taza sea espectacular.
¿Pero esto realmente sabe tan distinto?
Amigo, amiga, no sabes lo que te estás perdiendo. El café de especialidad no tiene ese amargor fuerte que muchos relacionan con “el café”. Por el contrario, está cargado de matices sorprendentes: desde frutas dulces hasta notas florales, chocolate, frutos secos y especias. Vamos, que con cada sorbo es una pequeña fiesta.
¿Y cómo empiezo a tomar café de especialidad?
Empezar es más fácil de lo que parece. Aquí van unos pasos básicos:
- Busca cafeterías o tostadores especializados en tu ciudad o en internet (ahí me tienes a mí y a Furo Café para ayudarte).
- Compra en grano, siempre recién tostado, y muele justo antes de preparar tu café.
- Usa métodos sencillos pero eficaces como la V60, Aeropress o prensa francesa.
- Experimenta y disfruta: ajusta la molienda, la temperatura, o la cantidad de café hasta dar con tu taza perfecta.
¿Esto es caro o qué?
Te voy a ser sincero: no es tan barato como un café de supermercado, pero tampoco necesitas hipotecarte. Piensa que estás pagando calidad, sostenibilidad, comercio justo y sabores increíbles. Vamos, que merece cada céntimo invertido.
¿Esto del café de especialidad es una moda pasajera?
De moda nada, El café de especialidad llegó para quedarse. Cada vez más personas quieren beber algo de calidad, entender lo que toman y además apoyar una industria ética. Esto no es una moda: es un cambio de mentalidad, un compromiso con beber menos pero mejor café.
¿Por qué deberías empezar hoy mismo?
Porque lo bueno engancha, y una vez lo pruebas, te aseguro que no hay vuelta atrás. Vas a empezar a notar sabores increíbles, aprenderás sobre orígenes, procesos, métodos de extracción… ¡y acabarás siendo el friki oficial del café en tu grupo de amigos!
Y hasta aquí llegamos hoy. ¿Te ha picado la curiosidad? Si quieres seguir aprendiendo sobre café de especialidad o tienes dudas, deja un comentario o pásate por nuestra tienda. ¡Bienvenido al maravilloso mundo del café de especialidad!
