Bambuco · Café de especialidad.

Características del Café:
Origen: Colombia
Productor: Daimer Polanía
Variedad: Caturra
Puntuación SCA: 85,25
Proceso: Honey
Altitud: 1850 msnm
Notas: Chocolate, frutos rojos, caramelo y especias

Perfil de taza

Taza dulce, compleja y muy expresiva, con acidez media y cuerpo medio.

Destaca una fragancia intensamente frutal que se apoya sobre una base de chocolate, acompañada por notas de frutos rojos, caramelo y un delicado fondo especiado.

El proceso Honey aporta una textura sedosa y una dulzura persistente que envuelve toda la experiencia en taza.

La puntuación SCA 85,25 sitúa este café claramente por encima de la media de los cafés de especialidad, ofreciendo una combinación muy atractiva de dulzor, complejidad y equilibrio.

¿Cómo lo preparo?

En espresso desarrolla una taza jugosa y dulce (ratio 1:2,2–1:2,4, 28–32 s, 92–93 °C), donde destacan especialmente los frutos rojos y el caramelo.

En V60 permite apreciar toda su complejidad aromática, utilizando ratios cercanos a 1:16 y una extracción limpia que resalta su perfil afrutado.

En Aeropress ofrece excelentes resultados con ratios entre 1:15 y 1:16, obteniendo una taza equilibrada, dulce y con una agradable sensación sedosa.

¿Por qué este café?

Bambuco nace en la región colombiana de Huila, el corazón cafetero del país y una de las zonas más prestigiosas del mundo para la producción de cafés de especialidad.

Cultivado por Daimer Polanía en la Finca Dos Quebradas, este lote refleja el trabajo de una familia vinculada al café desde hace generaciones y comprometida con la producción de cafés diferenciados y de alta calidad.

La combinación de la variedad Caturra, una altitud de 1850 metros y el proceso Honey permite desarrollar una taza compleja, dulce y muy aromática.

El resultado es un café elegante y accesible a la vez, capaz de conquistar tanto a quienes se inician en el café de especialidad como a quienes buscan perfiles más expresivos y refinados.

Huila es una tierra donde el café forma parte de la identidad cultural de sus habitantes, y este lote transmite perfectamente esa tradición y dedicación.

Una taza vibrante, dulce y llena de matices que invita a volver una y otra vez.

Historia del nombre “Bambuco”

El bambuco es uno de los géneros musicales más representativos de Colombia, especialmente de la región andina donde el café forma parte de la vida cotidiana.

Sus melodías combinan tradición, identidad y emoción, conectando generaciones a través de una expresión profundamente ligada al territorio.

Este café comparte ese mismo espíritu: equilibrio entre dulzor y carácter, entre tradición e innovación.

Como el bambuco, no necesita estridencias para destacar. Su riqueza está en los matices, en los detalles y en la armonía que aparece cuando todo encaja en su lugar.