Este lote Isoko es un café de perfil marcadamente frutal, complejo y expresivo, donde la fruta tropical y los matices florales conviven con una base dulce y achocolatada.

En taza destacan mango, mandarina, naranja sanguina y papaya, acompañados por delicadas notas de grosella roja y rosa.

La macadamia aporta una sensación cremosa y ligeramente untuosa, mientras que el chocolate negro proporciona profundidad y equilibrio. El resultado es una taza de acidez media, cuerpo medio y carácter muy aromático.

El café Isoko procede de la estación de lavado Fuji, situada en la región cafetalera de Kizi Rift, en el distrito de Nyaruguru, a pocos minutos de la frontera con Burundi. La estación fue establecida en 2013 y posteriormente ampliada. Actualmente trabaja con café procedente de numerosos productores locales.

El café es producido por Emmanuel Rusatira, fundador y propietario de Baho Coffee, quien cuenta con una larga trayectoria en el sector. Comenzó su propio proyecto con el objetivo de establecer estaciones de lavado en diferentes regiones de Ruanda, buscando desarrollar perfiles únicos que reflejen la diversidad del país.

Este lote utiliza un proceso de vanguardia denominado OOTB Anaerobic Natural Mountain Dry. Tras la recepción y clasificación de las cerezas por maduración, el café se somete a una fermentación anaeróbica de 300 horas o más. Posteriormente se realiza el secado al aire libre mediante la técnica Mountain Dry o montaña seca.

La combinación de una fermentación prolongada con el secado Mountain Dry contribuye a desarrollar un perfil especialmente aromático, donde aparecen con claridad las notas de mango, mandarina, papaya, frutos rojos y flores, sostenidas por una base de chocolate negro y macadamia. Un café frutal, complejo y muy expresivo que representa la evolución de la caficultura de Ruanda.