Taza dulce, achocolatada y de perfil limpio, con acidez media/baja y cuerpo medio.

En fragancia ofrece un carácter enzimático frutal, que en boca se asienta sobre una base clara de chocolate acompañado por notas de coco, nuez y almendra garrapiñada.

Es un café con una estructura clásica impecable, que destaca por su alta uniformidad y limpieza en taza (ambas con una puntuación de 10), ofreciendo el perfil equilibrado característico de la zona sur-occidental de Honduras. La puntuación consolida un lote limpio, bien trabajado técnicamente y sin las aristas o defectos de procesos más experimentales.

Kotan procede del departamento de La Paz, situado en el centro-oeste de Honduras, una región cafetalera de relieve montañoso idónea para cultivos de alta calidad.

Este lote no pertenece a una sola gran finca, sino que reúne la producción de pequeños agricultores organizados de comunidades rurales como Santa Ana, Cabañas, Marcala o San Miguelito.

El uso del proceso lavado tradicional bajo sombra garantiza un estricto control de calidad y una trazabilidad impecable, enfocándose en la consistencia del perfil antes que en fermentaciones extremas. El resultado es un café honesto, directo y muy regular: una opción idónea para quienes aprecian la claridad, el equilibrio y la estructura de un buen lavado centroamericano.